食材的选择与准备烹饪的精髓始于食材的选择，新鲜、优质的食材是美味佳肴的基础，不同的食材拥有不同的特性，需要不同的处理方法，例如，鱼肉需要快速处理以保持鲜嫩；蔬菜需要清洗干净，并根据菜品需求进行切丁、切丝等准备工作；肉类则需要根据烹饪方式进行腌制或焯水，以去...