胡萝卜是根还是茎？
胡萝卜是根茎类蔬菜，吃的是根。我们平常吃的胡萝卜属于肉质根，它们是由胡萝卜主根以及胚轴的上端等部分膨大形成，在胡萝卜肥大的主根中，薄壁组织细胞内贮存大量养料，可以作为胡萝卜过冬的能量来源和次年生长时使用。胡萝卜的肉质直根是由主根发育而成，因而一棵胡萝卜上，仅有一个肉质直根，在胡萝卜肉质直根的近地面一端的顶部，有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主部，有一段节间极短的茎，其下由肥大的主根构成肉质直根的主体，一般不分枝，仅在肥大的肉质直根上先有细小须状的侧根。
胡萝卜是凉性还是热性？
胡萝卜既不是凉性的，也不是热性的，胡萝卜味甘性平，属于性质比较平和的食物，营养价值均衡。
胡萝卜是蔬菜还是主食？
在正常情况下，由于胡萝卜含有较少的糖分，是以蔬菜的形式供给机体的。如果要吃的胡萝卜很多的情况下是要减少主食的，但是胡萝卜是副食属于蔬菜，不是每天都食用。
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