发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度即可。

发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

这时候，面团的体积就会膨大，就发了起来。

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