辣椒酱的家庭制作方法一：
食材：干辣椒500克、熟花生100克、熟芝麻100克、白酒1匙、白糖1茶匙、盐2茶匙。
具体步骤 ：
将辣椒剁碎，锅中放入较多的油，烧热后倒入辣椒熬制。
煮至冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙盐，改成小火熬20分钟。
加入熟芝麻，之后加入白糖搅匀。
放凉后加入熟花生即可。小火熬煮的时候一定要不时的搅动，避免煮糊。
温馨提示 ：制作过程中会发现辣椒酱十分容易凝固，所以熬煮的时候一定要不时的搅动，避免辣椒酱煮糊。这样做出来的辣椒酱口感更好。
辣椒酱的家庭制作方法二：
1.红线椒洗净去蒂~怕辣的可以用红色青椒代替~
2.剁碎~可以用搅碎机搅碎~
3.蒜搅碎~香蕉压扁~放碗里备用~
4.锅里加油烧开~油稍微多一点~避免豆瓣酱沾锅，烧焦~
油开后依次倒入豆瓣酱，辣椒碎，蒜末，白糖，醋，鸡精，香蕉，白糖，盐~
搅拌均匀，小火烧开~要不停的搅拌~
十五分钟左右应该可以烧开，我用的电锅，用了二十分钟~大火收汁五分钟就可以了~
5.放凉透后~装小瓶储存，天凉了常温储存就OK~天气热建议放冰箱常温储存。
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