蒸螃蟹的时间会根据螃蟹的大小和数量而有所不同。以下是一些基本的蒸螃蟹的时间参考：
1. 蒸小螃蟹一般需要5~7分钟。
2. 蒸中等大小的螃蟹需要8~10分钟。
3. 蒸大螃蟹则需要15~20分钟。
如果螃蟹是150克以下的，一般大火蒸5分钟，小火蒸10分钟即可；如果是150~250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火蒸12分钟；如果是超过250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火蒸15分钟即可。需要注意的是，螃蟹应该是生的、新鲜的，而且要在水汽中蒸熟，否则可能影响蟹肉的口感和质量。
蒸螃蟹时需要注意以下几点：
1. 选择鲜活的螃蟹，避免蒸死螃蟹，因为死螃蟹可能会产生有毒物质，对人体健康造成危害。
2. 在蒸螃蟹前，最好将螃蟹刷洗干净，包括蟹壳、蟹肚、蟹脚等各个部位，以确保卫生。
3. 蒸螃蟹时要控制好火候和时间，避免蒸过头或者不熟。
4. 蒸螃蟹时可以加入一些调料如姜片、蒜末、料酒等，以去腥味增加口感。
5. 蒸好的螃蟹最好趁热食用，避免放置过久导致变质。
除此之外，还需要注意以下几点：
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
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