作为一名广东的美食专家，肠粉是我擅长的美食之一。以下是详细的做肠粉教程：
材料准备：
粘米粉100克、玉米淀粉10克、澄面30克、盐1克、油适量、水330克、瘦肉馅适量、葱花适量、生抽适量。
制作步骤：
1. 将粘米粉、玉米淀粉、澄面和盐混合在一起，加入330克水搅拌成米浆，静置20分钟。
2. 准备一个平底托盘或盘子，刷上一层薄油备用。
3. 在米浆中加入一勺香油搅拌均匀，这是让肠粉顺滑的“秘密武器”。
4. 在托盘上倒入适量的米浆，晃动托盘使米浆均匀铺满盘底，注意不能太厚。
5. 在米浆上撒上适量的瘦肉馅和葱花。
6. 将托盘放入蒸锅中，用大火蒸2-3分钟，看到肠粉鼓起小泡就说明已经熟了。
7. 用刮板将肠粉从托盘上刮下来，卷成卷装盘。
8. 淋上适量的生抽即可食用。
小贴士：
1. 制作米浆时要注意各种粉的比例，粘米粉、玉米淀粉和澄面的比例为10:1:3，水的量为它们的3倍。
2. 制作米浆时加入一勺香油可以让做出来的肠粉更加顺滑软嫩。
3. 瘦肉馅可以用猪肉馅代替，也可以根据个人口味添加其他配料如虾仁、豆芽等。
4. 蒸肠粉的时间要根据火候和托盘大小而定，需要不断尝试和调整。
www.tstingmi.com 提供内容。
本文为原创文章，如需转载，必须在文章中注明原文链接；否则必究法律责任。
