判断螃蟹是刚刚死亡还是已经死亡很长时间，可以从以下几个方面进行观察：
闻气味：无论是海蟹还是河蟹，新鲜的螃蟹闻起来都有一股腥味。刚死的螃蟹腥味较大，臭味不是很明显。而死了很长时间的螃蟹，由于已经开始分解腐烂，闻起来具有一股臭味。
观察眼睛：濒临死亡的螃蟹可能没有什么活力，或者由于身体被捆绑起来而动弹不了，但它的眼睛是可以动的。观察或直接触碰眼柄，如果眼睛能自主移动，则是活螃蟹。若是一动不动且身上没有臭味的，则是刚死的螃蟹。
浇水解绳：螃蟹是用腮呼吸的，因此在它的嘴上浇水，若是自动张开，则说明螃蟹是活的。如果没有反应且嘴角周围气泡较多，就说明螃蟹是刚死的。此外还可以解开绳子来判断螃蟹是不是刚死的。
总的来说，判断螃蟹是刚刚死亡还是已经死亡很长时间需要综合考虑多个因素。如果无法确定，最好不要食用，以避免食品安全问题。
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