菠萝有酒精味的原因主要有以下几点：
1. 过于成熟：菠萝在自然环境中存放，经过后熟作用，糖分含量丰富，长时间存放会导致菠萝熟透，使糖分转化为酒精，出现酒精味。
2. 食物变质：正常情况下，菠萝是没有酒精味的。当菠萝出现变软、流汁等变质现象时，伴随有一定的酒精味。
对于刚刚熟透、酒精味浓度不高的菠萝，应尽快食用，且这样的菠萝味道很甜。但菠萝出现了发苦、发软等变质现象时，不应食用，因为这种菠萝有酒味的菠萝已经失去了食用价值，食用后还可能会引起肠胃的不适。同时，不建议食用发酵后的菠萝，因为其酒精含量较高，食用口感不好，且营养成分也发生了变化，食用后易出现腹痛、腹泻、恶心等不适的症状。
此外，在挑选香甜成熟的菠萝时，应注意其外观、颜色和气味等方面。外表皮颜色均匀、呈亮黄色、果身有浅棱刺的菠萝较为新鲜；若果身翠绿、两端及中间部分颜色深黄的菠萝较为熟透；若菠萝发出酒味或果身颜色变暗或有褐色斑点等情况时，则可能已变质。
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