隔夜的陈皮水不建议喝，因为隔夜的陈皮水可能会出现变质的情况，如果喝了变质的陈皮水，可能会出现急性胃肠炎，导致患者出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状，对患者的身体健康造成一定的影响。
另外，隔夜的陈皮水中的有效成分可能会减少，影响其功效。因此，建议在冲泡陈皮水后及时饮用，不要放置过夜。如果想要继续喝陈皮水，应该重新冲泡新鲜的陈皮水。在冲泡陈皮水时，应该注意控制水温，避免水温过高导致陈皮中的营养成分被破坏。同时，应该注意适量饮用，不要过量饮用，以免对身体造成负面影响。
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