香槟酒（Champagne）是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，因此得名。只有在法国香槟区使用指定的葡萄酒品种和酿造方法制成的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。香槟酒是以白葡萄酒为基酒，通过瓶中二次发酵产生大量的气泡，同时白葡萄酒的口味也会发生巨大的变化。香槟酒的生产过程中有一套特殊的制作工艺，称为香槟酿造法（Methode Champenoise）。香槟酒通常是由Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meaunier三种葡萄酿制而成。
因此，香槟酒属于葡萄酒的一种，并且是起泡葡萄酒中的最珍贵和经典的一种。
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