冰淇淋的起源可以追溯到古代，最早的中国人在数百年前就知道在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来加工食用。
而关于冰淇淋的发明，有一种说法是在中国元朝时期，一位精明的食品店商人突发奇想，在冰中添加了一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，制成了世界上较早的冰淇淋。
另一种说法是，冰淇淋是在13世纪由意大利的旅行家马可·波罗带到意大利的。后来，意大利有一个叫夏尔信的人，在马可·波罗带回的配方中加入了橘子汁、柠檬汁等，被称为“夏尔信”饮料。再后来，这种制作方法传到了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。
因此，可以说冰淇淋的发明并没有一个确切的国家，它可能起源于中国，经过多个国家的改良和发展，最终形成了现在的样式。
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