螃蟹的上市时间主要集中在6月至11月。具体的时间可能会因地域和蟹种的不同而有所差异。
在6月，人们可以品尝到六月黄大闸蟹，尽管它的体型不如成年大闸蟹庞大，但味道却非常鲜美。
而到了9月中旬至12月，是阳澄湖大闸蟹的成熟季节。9月的雌蟹壳鼓起且呈现黄色，肉质嫩滑；10月的雄蟹则膏脂丰厚，肉质鲜美，是品尝蟹的最佳时期。11月，是真正品味阳澄湖大闸蟹的时候。
挑选螃蟹的技巧
1、观察外壳三角区
在挑选螃蟹时，可以翻转其肚皮来观察。首先，注意螃蟹外壳的三角区域。如果这个区域呈现白色，并且触摸起来很硬，说明螃蟹肉质肥厚。相反，如果三角区的外壳变黑且触感较软，说明螃蟹较为瘦弱，肉质较少。因此，在选择时应该优先购买外壳三角区颜色饱满且硬壳的螃蟹。
2、观察肚脐
将螃蟹翻过来，使其肚皮朝上，观察肚脐。如果肚脐呈圆形，则表示为母蟹。在这个季节，母蟹的膏不太丰满，而到了十月份，膏会更加丰满。可以先轻轻捏一下肚脐，如果触感坚硬，说明螃蟹的肉质丰满;如果捏起来有点软，并且里面充满了空气和水，表示螃蟹肉质不够饱满。此外，还可以观察肚脐的颜色，如果颜色较深且呈黑色，说明可能有蟹黄。而如果母蟹的肚脐呈白色，则表示没有膏。
相反地，如果螃蟹的肚脐尖尖，那就是公蟹。对于一些喜欢吃蟹肉而不喜欢膏和蟹黄的人来说，选择这种公蟹也是可行的，因为这个季节的公蟹仍然有很多肉。方法与之前类似，轻轻捏一下尖尖的肚脐，选择触感坚硬的螃蟹。如果捏一下有水液出现且触感较软，说明螃蟹比较瘦弱，内部的肉质不够饱满。
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