龙井是绿茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等三个步骤，制成的茶叶保留鲜茶叶的绿色，且冲泡后茶汤颜色也以绿色为主。
龙井茶也有绿茶的特性，因此也属于绿茶，且著名绿茶之一，因产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山得名。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
龙井茶怎么区分好坏？
1、干看
挑西湖龙井时首先要看外形，高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，呈糙米色，富有光泽，芽长于叶，或者与叶平行。劣质的龙井茶，茶叶形体则呈现参差不齐，颜色也非常的暗淡。
2、湿看
龙井看它冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后，汤色十分的嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，叶底明亮且富有弹性。劣质的龙井茶，冲泡后一般呈现出深黄色。
3、闻味道
龙井茶冲泡之后，可以根据气味来辨别茶叶的好坏，优质的龙井茶闻起来香气清新而且非常的持久，让人感觉无比的心旷神怡，反之劣质的茶叶则会有些许异味，即便是有香气，也会很快的消散。
4、品尝一下
品龙井茶的时候，茶的滋味以鲜醇甘爽为最佳。
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