辣椒王并不特指某一个品种的辣椒，而是一些辣味较重的辣椒统称，其中最著名的就是石柱朝天红，它是我国现有文献记载中最辣的辣椒之一。据悉，石柱朝天红每公斤可提炼辣素6.532克，不仅远远高出国内的许多辣椒，甚至可以与印度的魔鬼椒媲美。
中国还有哪些辣味重的辣椒？
1、黄灯笼椒
黄灯笼椒是仅产于中国海南的一种稀有辣椒，辣度高达170000SHU，在世界辣椒中位居第二。由于辣度较高，黄灯笼椒一般不作鲜食，在海南主要做成黄灯笼辣椒酱。
2、小米辣
小米辣的原产地是云南，现在在我国多地都有种植，这种辣椒也是非常辣的，辣度在30000-50000 SHU，一般常用于制作成火锅、串串底料。
3、朝天椒
朝天椒在中国大部分地区都有栽培，包括广西、河北、四川、湖南等地，并培育出有多个品种。如小米辣就是朝天椒的一种，因此其辣度可想而知，它味道辛辣纯正，是川味火锅中最常用的辣椒之一。
4、涮涮辣
涮涮辣产自中国云南，也被称为象鼻辣，是小米辣的栽培变种，辣味极强，素有“辣中之王”的称号。
5、七星椒
七星椒产于四川省威远县，是中国最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。
6、子弹头辣椒
子弹头辣椒多产于四川、贵州各地，属于朝天椒的一种。它非常的小，辣度也很强，虽然比七星椒稍微弱一点，但也常被用来制作辣椒油和辣椒粉等，因为它比较香。
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