鮰鱼，又称长吻鮠，属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属鱼类。它主要分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，尤以长江水系为主。鮰鱼体延长，前部平扁，后部侧扁，一般体长1500~2500克，少数个体可达10公斤。其吻锥形，向前显著地突出，口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小，须4对且细小。鮰鱼无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
鮰鱼是一种很常见的食用型鱼类，含有丰富的完全蛋白质，以及磷、钙、铁等无机盐，肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
此外，鮰鱼也是清江鱼的一种，清江鱼是指在湖北清江库中生活的鱼类，种类繁多，主要包括清江黑鮰、红鮰、鸭嘴鲟、丁桂、黄骨鱼、江团等。
总的来说，鮰鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食用鱼类，深受人们喜爱。
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