酸菜主要是用青菜或白菜等蔬菜，经过腌制发酵后得到的食品。具体的制作步骤如下：

1. 将青菜或白菜去掉黄色的叶子，洗净后沥干水分。

2. 烧一锅开水，将洗净的青菜或白菜放入烫一下，然后捞出沥干水分。

3. 将烫好的青菜或白菜放入土陶缸或其他合适的容器中，用手压实，然后撒上适量的盐。注意，菜和盐的比例通常是10：1，这样可以确保酸菜既不会太咸，也不容易发霉或长毛。

酸菜是什么菜做成的

4. 按照一层青菜一层盐的方式，将所有青菜或白菜放入容器中，并确保最后压实。

5. 将容器密封起来，放在阴凉没有阳光直射的地方。通常，从腌制开始算起，20天后酸菜就可以食用了。

这样制作出来的酸菜不仅口感鲜美，而且富含营养，是许多美食的绝佳配料。


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