羊肚菌和其他食用真菌一样，不含有毒物质，食用成分简单，多是一些蛋白质、氨基酸、纤维素、钾、硒、钙等，可以作为日常食物天天适量吃一些，起到增强抵抗力、消食和胃、化痰理气、润肠通便等功效，但要注意一次性不能吃多，因为其含有的膳食纤维过量摄入，会导致肠胃不适。

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