蜂蜜和糖虽然都是甜味剂，但它们之间有很大的区别。首先，蜂蜜是由蜜蜂采集花粉制成的天然物质，含有丰富的营养成分，如维生素、酶和抗氧化剂。而糖则是经过加工提炼的，基本上只提供了空热量，对身体并没有太多益处。
另外，蜂蜜的甜味比糖更浓郁，因此在使用时需要注意用量。由于蜂蜜含有微量的细菌孢子，婴儿和1岁以下的孩子不宜食用，而糖没有这个顾虑。
虽然蜂蜜和糖都是甜味剂，但并不是完全可以互相替代。在一些烹饪中，蜂蜜的特殊风味会改变菜肴的口感，所以并不是所有食谱都可以用蜂蜜代替糖。而且由于蜂蜜对热敏感，高温会破坏其营养成分，因此不适合用来烘烤。
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