威士忌本身的风味、所使用的桶的类型及威士忌在桶中熟化的时间决定了威士忌成酒的风味。而用于二次熟化的葡萄酒桶包括曾用于熟化赤霞珠(Cabernet auvignon)、马德拉酒(Madeira)等加强型葡萄酒的酒桶，不同类型的葡萄酒桶给威士忌带来的风味也存在差异。
赤霞珠桶
过赤霞珠桶的波本威士忌(Bourbon Whiskey)中常呈现浆果、樱桃和醋栗的风味，因此这些威士忌的风味会让人联想起曼哈顿鸡尾酒(Manhattan Cocktail)或古典鸡尾酒(Old Fashioned Cocktail)。
黑皮诺桶
黑皮诺桶通常为威士忌的余味增添非常微妙的果味和单宁结构，在品饮时不易察觉。
西拉桶
西拉桶相对不太常见，这种曾陈年过风味复杂、带有咸鲜风味的西拉红葡萄酒的酒桶可以为威士忌增添一些泥土、红色水果和胡椒的香气。
苏玳桶
使用曾陈酿过苏玳(Sauternes)甜酒的橡木桶二次陈酿，可以为威士忌带来层次丰富的葡萄干、蜂蜜、核果和橙花香气。
马德拉桶
马德拉桶能够为威士忌带来层次丰富的蜂蜜、甜香料及些许核果芬芳，让其呈现出犹如香料蛋糕般美味的层次与风味。
波特桶
曾用于熟化茶色波特酒(Tawny Port)的酒桶是一种受欢迎的选择，它可以增加黑巧克力气息和美妙的冬季水果风味。
雪莉桶
雪莉桶能为威士忌增加什么样的风味，取决于桶中之前陈酿的是哪种风格的雪莉酒。用于陈酿曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)的酒桶能为威士忌增添矿物质和冬季水果风味，陈酿过奥罗露索雪莉酒(Oloroso)的酒桶能带来坚果和干果的风味，而用于熟化佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximenez)的酒桶则能增加丰富的李子或无花果风味。
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