甜蜜素是一种化学名称为环己烷氨基磺酸钠的有机化合物，其化学式为C₆HNNaO₃S，是一种常用的甜味剂。甜蜜素的甜度高达蔗糖的30～40倍，常作为食品添加剂用于多种食品中，如酱菜、调味汁、饮料、糕点等。
关于甜蜜素对人体的影响，可以从以下几个方面进行归纳：
适量食用：在一般情况下，适量食用含有甜蜜素的食品对人体是安全的。甜蜜素在人体内的代谢途径明确，大部分通过尿液和粪便排出，无蓄积现象。
过量食用：然而，如果过量食用甜蜜素，可能会对人体产生一些不良影响。这些影响包括但不限于：
刺激胃肠道：可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
导致肥胖：长期大量食用甜蜜素可能导致体内脂肪堆积，从而引发肥胖。
损害肝脏：过量食用甜蜜素可能加重肝脏负担，对肝脏造成损害。
血糖升高：对于糖尿病患者来说，过量食用甜蜜素可能导致血糖升高。
过敏反应：对甜蜜素敏感的人群可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
致癌风险：虽然早期的研究显示甜蜜素可能与膀胱癌有关，但后续的研究并未发现甜蜜素具有明确的致癌作用。世界卫生组织国际癌症研究机构将甜蜜素列入3类致癌物清单，意味着其对人体致癌性尚未明确。
注意食品安全：在中国，《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）对食品加工中甜蜜素的使用量进行了严格限制。消费者在购买食品时应注意查看食品标签，了解食品中是否添加了甜蜜素以及添加量是否符合标准。
综上所述，甜蜜素作为一种食品添加剂，在适量使用的情况下对人体是安全的。然而，过量食用可能导致一系列不良影响，因此应注意控制食用量并关注食品安全。
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