新疆哈密瓜普通6-10月份成熟。但由于种类不同成熟时间也不一样，哈密瓜按成熟期可分为早熟瓜、夏瓜和冬瓜等种类。早熟瓜最早在每年6月下旬成熟，夏瓜在8月份成熟，冬瓜最晚在10月底成熟。
哈密瓜常见种类
1、西州蜜
浅麻绿、绿道，网纹细密全，果肉橘红，肉质细、松脆，风味好，含糖量20%，新疆东疆产的最佳。
2、东湖瓜
网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香。
3、黄蛋子
色金黄，形园个小，肉如羊脂，松软味甜，室内置放一瓜满屋生香。
4、黑眉毛
外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香气袭人，甜美爽口。
5、红心脆
色泽橙红，酥脆多汁，含奶油味，浓香四溢，食后余香绕口，经久不散。
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