自制香肠的保质期取决于保存方式和环境。

如果常温放置，建议最多存放两天；如果是冷藏，建议放置9天之内；如果是冷冻，建议放置60天之内。灌的香肠直接悬挂在干燥、通风、阴凉处，一般可以保存2-3个月左右的时间，如果放进可以抑制细菌微生物活性的冰箱中冷冻，一般可以保存6个月，甚至更长时间。

以上信息仅供参考，自制香肠的保质期可能因具体制作工艺、保存环境等因素而有所不同。


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