炸土豆时，正确的做法是裹淀粉，这样炸出的土豆条才会更加香脆。在炸土豆之前，首先需要将土豆清洗干净并削去外皮，然后切成粗细适中的条状。接着，将土豆条放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除多余的淀粉，这样处理后的土豆炸出来会更加松软。浸泡后，将土豆条进行焯水一分钟，然后捞出沥干水分，并放入冰箱冷冻约2个小时，这一步是为了让土豆炸出来更加酥脆。冷冻后，从冰箱取出土豆条，撒上一层干淀粉，使每个土豆条都被淀粉均匀包裹。最后，将裹好淀粉的土豆条放入预热的油锅中，用中火炸至微黄色后捞出，再用大火复炸至金黄色，捞出沥干油分即可享用。
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