中国的三大盐场分别是长芦盐场、布袋盐场、莺歌海盐场。长芦盐场位于河北省和天津市的渤海沿岸，布袋盐场在台湾岛西南沿海，莺歌海盐场位于海南乐东西南海滨，主要生产食用盐、工业盐。
长芦盐场主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸。其中以塘沽盐场规模最大，年产盐119万吨。南起黄骅，北到山海关南，包括塘沽、汉沽、大沽、南堡、大清河等盐田在内，全长370公里，共有盐田230多万亩，年产海盐300多万吨，产量占全国海盐总产量的四分之一。
自贡盐场自贡地区的盐业生产，在清雍正、乾隆年间已成为四川三大产盐场之一。清咸丰、同治年间，更发展成为四川盐业生产中心，产量占全省一半以上。到1914年，自贡东西两场共有水火井960眼，火灶4584口，炭灶88口。民国初年，自流井盐场年产盐20多万吨，占全省产量的六成，为全国所需的五分之一。
布袋盐场是台湾省最大的盐场。这里海水含盐量高达35‰以上，约等于长江口外的7倍多，是我国含盐度最高的水域之一。布袋一带海水含盐度所以很高，主要是因为沙滩广布，河流注入淡水量少，全年日照时间长，气温高，蒸发快，使海水出现相对的高浓度。布袋附近海岸，因有上述优越条件，所以自古以来就是我国台岛盐场富集区，每年生产着60多万吨食盐，素被人们誉为“东南盐仓”。所产之盐成本低、色泽纯白，堪称上品。
莺歌海盐场位于乐东西南海滨，是海南岛最大的海盐场，在华南地区也是首屈一指。莺歌海盐场建于1958年，总面积3793公顷，年生产能力25万吨，最高年产30万吨。机械化程度达69%。主要产品有粗盐、日晒细盐、日晒优质盐、粉洗精盐等。其中日晒优质盐1988年荣获轻工业部优质产品称号，粗盐1992年容获省盐业系统一等奖。近两年来，全方位转换经营机制，综合发展经济，已投资兴建年产300吨澳素厂，年产300吨氯化镁车间，年产2000公斤螺旋藻厂以及与其他企业联营的年产500公斤的天然胡萝卜素厂。同时积极发展第三产业，已创立十几家公司，集工、商、贸、旅、房地产为一体，开辟盐、化工、多种经营三个同步发展的广阔道路。
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