西凤酒是酱香型还是浓香型-生活常识-怡秀网

西凤酒是凤香型，不是酱香型或浓香型。它产于陕西凤翔县柳林镇，具有醇香秀雅、清而不淡、酒液透明无色的特点，集清香型白酒和浓香型白酒的优点于一身，位列我国四大名酒。

白酒的类型包括浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型等。其中，浓香型的白酒种类最多。此外，还有一些由这四种基本香型衍生出来的独特香型，如老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型。

以下是白酒的几种主要类型及其特点：

1. 浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮液为代表，其特点可用六个字概括：香、醇、浓、绵、甜、净。这些特点来自酿酒采用的原料、发酵设备、生产工艺、贮存时间、勾调技术以及地理环境等因素。

2. 酱香型白酒：以茅台为代表，属于大曲酒。其特点包括酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄。这些特点来源于酿酒过程中使用的高温大曲作为糖化发酵剂，以及在石窖中经过多次发酵酿制而成。

3. 清香型白酒：包括大曲清香、麸曲清香和小曲清香三种类型。大曲清香以中低温大曲为糖化发酵剂，在陶瓷地缸中发酵大约21天，酿制出清香纯正、醇甜柔和、香味协调、余味净爽的白酒。麸曲清香则以麸曲、酒母为糖化发酵剂，在水泥池里短期发酵4-7天即可酿制出相应特点的白酒。小曲清香则以小曲为糖化发酵剂，清蒸清烧，四川在水泥池中发酵7天/云南小曲在小坛、小罐中发酵30天，即可酿制出相应特点的白酒。

4. 米香型白酒：以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒。其特点包括蜜香清雅、入口绵柔、回味怡畅。

5. 凤香型白酒：以陕西西凤酒为代表，具有醇香秀雅、醇厚丰满、诸味协调、尾净悠长的独特风格。