鲍鱼的清洗方法：
1. 首先找到鲍鱼肉和壳相连的那部分贝柱，旁边有水滴一样的阴影，这就是内脏。
2. 精确地下刀，千万别将内脏弄破。
3. 鲍鱼身体比较窄的一端是嘴巴，里面有一条食胃管，需要连同口器一起去掉。
4. 用小牙刷刷鲍鱼壳和肉。
5. 用小勺子从肉和贝壳间刮进，将鲍鱼肉分离出。
6. 用小刀将内脏去掉。
7. 从鲍鱼嘴巴处划一刀，取出食胃管。
8. 清洗干净并擦干水分。
9. 用刀在鲍鱼肉表面划花刀。
10. 放入冰水中浸泡1分钟后捞出。
鲍鱼的保存方法：
1. 用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉。
2. 将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，不要放任何调料。
3. 开锅后中火蒸3分钟马上关火。
4. 熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋，达到排气密封隔氧的目的。
5. 进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用和活鲍品味无明显区别。
www.tstingmi.com 提供内容。
