蜂蜜是具有一定的保质期的，通常未经过加工处理的高度蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，所以不易出现变质，保质期较长。若存放环境不合适，出现蜂蜜发酸现象，则说明蜂蜜变质过期。而经过加工处理后的蜂蜜保质期多为18个月到2年左右。
一般来说，蜂蜜过期了或者变质了通常会表现出结晶，有些还会表现出口感变酸或者冒泡的情况，这种情况下不提倡进食。因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会造成腹痛、腹泻等表现；此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了。所以，建议蜂蜜在保质期内饮用是最好的，具有美容养颜，润肠通便的功效。
另外，蜂蜜和其他的食物有所不同，它可能是世界上唯一不会变质的食物，因此，即使过了保质期，蜂蜜仍然可以食用。在埃及金字塔的考古现场，专家们发现了一罐蜂蜜，经过确定，它已经存在了3300多年，但它仍然没有变质。当然这个信息仅作参考，具体应参考专业机构或专家的建议。
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