焖面一般使用湿面条，以中等粗细的湿面条为最佳。太粗的湿面条不容易焖熟，口感不够软糯，而太细的湿面条则没有嚼头，口感也不够好。
在选择面条时，除了粗细外，还需要注意以下几点：
1. 选择面条的材料：焖面一般使用普通面粉制作的面条，如果想要更加劲道的面条，可以选择高筋面粉制作的面条。
2. 面条的口感：面条的口感取决于制作方法和材料，一般来说，机器制作的面条口感更加劲道，而手擀面则更加柔软。
3. 面条的保存方式：如果面条保存不当，容易粘连在一起，影响口感。因此，在保存面条时需要注意保持干燥，并尽量避免长时间放置。
总之，在选择焖面的面条时，需要综合考虑粗细、材料、口感和保存方式等因素，以选择最适合自己的面条。
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