保存自己灌的香肠时，可以选择以下几种方法：
冰箱保存：将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存。冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久。
晾晒保存法：等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。
白酒保存法：准备晒好的香肠、一瓶高度白酒、一个密封的容器。容器提前用开水烫一下，消毒杀菌后晾干。把白酒装进喷水壶里，在香肠的表面均匀地喷一层白酒。把喷了白酒的香肠放进容器里，然后密封起来，放在阴凉通风处即可。
以上方法仅供参考，建议根据实际情况选择合适的保存方法。
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