用料
大蒜：适量
米醋：适量
制作方法/步骤
1、紫皮蒜剥干净，洗一下，擦干晾干都可以（我选择擦干）
2、把根部切了，大块切2-3瓣，小块只需要切根部
3、喏，大中小，排排好啦，为啥要切小块点呢，根据我妈的经验，切开的蒜块更容易变绿哦。
4、我用的是这个白米醋
5、米醋倒入，醋没过蒜块，盖上盖子，放在阴凉处，就好啦。
6、呐，这是第一天，有个别的小可爱变色啦。
7、哈哈，惊喜，第二天
8、第三天，更绿一点啦
9、第四天忘了拍，这是第五天，呐呐呐，我妈说可以吃了，怕不够吃，没得续，今晚又再泡两瓶?
10、第六天还是第七天的青蒜，开吃
11、漏砍之蒜，吃了它
12、打开冰箱看了它，这瓶比菜谱里头的腊八蒜慢上几天泡的，从我姥姥家拿回来自己家，没位置放了，我就搁置在冰箱里头，目前依旧绿油油的
13、这瓶是没地方放了，随手放厨房，即看得到，也记得吃它，虽然我家地暖，厨房没暖气，但是还是温度高。绿黄绿黄的，吃是没问题，我昨天带着它去吃丰盛斋了，但是建议建议还是得放冰箱或者冷的地方比较好
14、过滤出来的醋，拿来拌凉菜，这几天没动它，发现，绿油油的醋也黄了，通通建议放冰箱，放温度低的地方，我要哭了，啊，我的绿油油醋汁，蒜味都没了?
15、补增一下，我回揭阳了，上个礼拜去菜市场买菜，看到蒜头很嫩，买了一些回来，实验一下四月份的广东，能不能做绿蒜，起初放在冰箱靠里头，发现一直没变色，觉得是不是低温太低了，9号晚上，我把冰箱的温度调高一些，挪比较靠外头，10号晚上醋有点绿色，但是蒜一点变化都没有，直到12号晚上，也就是视频里头，明显集体开始变色了，好啦，明显成功一小半了，静静等多半个月看颜色会怎样，半个月后见啦。
16、喏，来个特写
小贴士
1. 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快
就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。
4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
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