一般而言，螃蟹在死亡之后的几小时内会开始产生有害物质。如果是鲜活的螃蟹，死亡时间超过2小时，通常就不建议再食用，因为随着时间的推移，螃蟹体内的细菌和毒素会逐渐增多，可能导致食用者出现腹泻、呕吐等不适症状。
如果螃蟹已经发生变质，即使死亡时间不到2小时，也不建议食用，因为变质的螃蟹可能含有大量的细菌和毒素，极易引发食物中毒。
如果螃蟹在死后及时冷藏或冷冻，通常可以保存2-3天。然而，如果死后长时间放置在室温下，螃蟹会迅速变质，特别是在夏季高温时，螃蟹容易产生异味和细菌繁殖，这种情况下就不能再食用了。另外，如果螃蟹在烹饪前已经死亡，其口感和品质也会受到影响，因此不建议食用。
此外，需要注意的是，螃蟹死后是否能吃还要根据其具体状态来判断。如果螃蟹在死亡后出现变味、变色、变软或产生异味等情况，说明其已经变质，不能食用。因此，在购买螃蟹时应该选择新鲜、活力的螃蟹，避免购买已经死亡的螃蟹。同时，在烹饪螃蟹时应该注意卫生和安全，确保食材的新鲜和安全。
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