一般来说，杨梅酒的浸泡时间在15天就可以喝了。
在传统的杨梅酒酿造过程中，杨梅需要经过清洗、去核、泡制等多个步骤，一般需要浸泡15天左右。而现代酿造工艺中，杨梅酒的浸泡时间可能会更长，需要达到3个月至1年左右。这是因为现代酿造工艺中需要经过打浆、过滤、灭菌、发酵等多个步骤，需要更长时间来完成发酵和风味物质的融合。
浸泡时间过短可能会导致杨梅的风味没有充分融合，口感不够浓郁。而浸泡时间过长则可能会使杨梅酒的口感过于浓烈，甚至出现变质的情况。因此，建议根据具体情况选择适当的浸泡时间，并在制作过程中注意观察和调整。同时，由于杨梅酒含有一定的酒精，过量饮用会对身体健康造成影响，建议适量饮用。
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