一般来说，新鲜鲍鱼冷水煮更好，具体分析如下：

1. 冷水煮鲍鱼可以使鲍鱼随着水温上升慢慢被煮熟，这样会使鲍鱼汤更加新鲜，肉质也比较鲜嫩。

2. 如果使用热水煮鲍鱼，热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中，鲍鱼表面的蛋白质会迅速凝结，导致鲍鱼肉质变老，口感不好。

因此，建议在煮新鲜鲍鱼时使用冷水。另外，带壳和去壳的鲍鱼煮法也不同，可根据实际情况选择合适的煮法。

新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮


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