如果菠萝没熟切开了，可以考虑以下几种处理方式：
1. 制作菠萝糖水：将切开的菠萝放入锅中，加入适量的清水和冰糖，煮至菠萝变软，然后倒入碗中晾凉，即可享用美味的菠萝糖水。
2. 制作菠萝汁：将切开的菠萝放入榨汁机中，加入适量的清水，榨汁后过滤掉果肉残渣，即可得到新鲜的菠萝汁。
3. 制作菠萝果酱：将切开的菠萝放入搅拌机中打成泥状，然后加入适量的糖和柠檬汁，煮至浓稠的果酱状，即可用来涂抹面包或做其他烘焙食品的馅料。
4. 制作菠萝冰沙：将切开的菠萝放入搅拌机中，加入适量的冰块和蜂蜜，搅拌成冰沙状，即可享用美味的菠萝冰沙。
需要注意的是，如果菠萝切开后发现没有熟透，应该先将其放置一段时间，等其自然成熟后再进行食用。同时，在处理菠萝的过程中，要注意避免对其过度处理或加工，以免影响口感和营养价值。
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