炸带鱼粘锅的原因主要有以下几点：
1. 带鱼水分过重：带鱼在清洗之后水分过重，或者表面沾了很多的腌料水分，这样在油炸的时候就容易粘锅。因此，一定要将带鱼块沥干水分再油炸。
2. 锅太薄：如果是便宜的、薄的铁锅，在油炸的时候就越容易粘锅、也容易焦糊，这是因为锅底很薄的时候火力就很容易就会穿透锅子，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀，还可能出现粘锅破碎的现象。
3. 带鱼表皮的淀粉或面粉过多：如果带鱼在裹粉的时候，粉裹得太多，也可能会导致炸制时粘锅。
为了避免炸带鱼粘锅，可以选择厚一点的锅，将带鱼沥干水分，裹粉时控制淀粉或面粉的量，同时在炸制过程中适时调整火候，保持适中的油温。此外，还可以在炸鱼之前，用生姜擦一下锅底，这样也可以防止粘锅。
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