芦笋前面的头可以吃吗
可以吃。
芦笋的头部是由芦笋鳞片包裹着像一个笔尖一样的部位，其中并不含有毒性，因此是可以吃的，而且芦笋头中含有非常丰富的营养物质，食用后对人体来说营养价值也会更高一些。
但是相对来说芦笋的头会比较嫩，还没有长全，因此吃起来会比较苦，如果觉得太苦的话也可以将头部去掉后再吃，而且芦笋的尾部也比较老，因此在吃芦笋的时候也需要将尾部去掉后再吃。
芦笋去皮吃还是不去皮吃
视情况而定。
如果是新鲜的嫩芦笋的话，那么因为其外皮比较薄，所以是可以不去皮的，直接将芦笋底端的根部去掉之后就可以进行烹饪了，如果不想去掉根部的话也可以将根部的外皮直接削掉。
而对于放置时间较长、比较老的芦笋来说，因为其外皮中纤维素含量较高，因此吃起来口感会比较粗糙，所以建议削掉外皮后再进行烹饪，这样吃起来才会更好吃一些。
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