辣子鸡的制作方法如下：
1. 准备食材：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、白芝麻、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。
2. 将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调料，腌制20分钟左右。
3. 将葱姜蒜分别切成末，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。
4. 起锅热油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，小火翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。
5. 倒入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
6. 待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，方便煸炒入味。
2. 干辣椒和花椒要用油煸炒香，以提高味道。
3. 炒鸡肉时要小火慢炒，以免炒糊。
4. 如喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的数量。
辣子鸡是一道非常下饭的家常菜，制作方法简单，口感麻辣鲜香，深受人们的喜爱。
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