一般来说，酵母和面粉的比例为1：100。也就是说，每一百克面粉需要加入一克的酵母。酵母的加入量并不是绝对的，它会根据温度、湿度和面粉的种类等因素而有所变化。例如，在冬天或者温度较低的环境中，可能需要适当增加酵母的用量，以保证面团能够充分发酵。另外，如果希望制作的面食口感更加松软，也可以适当多加入一些酵母。但是，酵母和面粉的比例不应小于1：50，否则面团可能无法充分发酵。
以上信息仅供参考，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。
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