一般情况下，腌柠檬表面发霉了，下面的部分也不能吃。因为霉菌可能会深入到柠檬的内部，即使只是表面发霉了，下面的柠檬也可能存在细菌及黄曲霉毒素等物质。
吃了发霉的腌柠檬可能会诱发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，黄曲霉毒素还可能会损害肝脏、肾脏等器官。所以，建议将腌柠檬及时丢弃，避免进食后诱发身体不适。
柠檬中富含维生素、矿物质等物质，建议平时吃新鲜的柠檬，对身体健康有一定好处。但需要注意，柠檬中含有酸性物质，可能会刺激胃肠黏膜而引起不适症状，因此应避免多量吃柠檬，尤其是存在胃肠道疾病的人群。
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