炒熟的猪肉咬不动可能有以下原因：
1. 火候不足：如果肉类没有煮熟或炒熟，肌肉组织就会过于紧实，难以嚼动。
2. 烹饪时间过长：如果肉类烹饪时间过长，肌肉组织就会变得过于干燥，同样难以嚼动。
3. 切片不当：如果肉类切片不当，就会导致肌肉组织的纤维方向不一致，也会影响口感。
4. 腌制不当：如果肉类腌制时间过长或者腌制的调料过于浓重，也会导致肌肉组织过于紧实，难以嚼动。
为了避免这种情况，建议在炒猪肉前加些淀粉或嫩肉粉腌制一下再炒，这样肉质会比较滑嫩。此外，也要注意控制烹饪时间和火候，以及合理切片和腌制，以确保炒出的猪肉口感嫩滑。
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