醋溜白菜是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种炒制方法，需要的食材包括白菜、干辣椒、小葱、蒜瓣、陈醋、生抽、白糖、盐、水淀粉和香油：
1. 将白菜洗净，斜刀片成稍大块的薄片。小葱切段，蒜切片，干辣椒去籽切块备用。
2. 在锅里加入少许油，将干辣椒和姜片下锅爆出香味。
3. 加入白菜，马上加入1大勺醋炒出香气。
4. 翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋。
5. 最后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即可。
注意，白菜尽量用新鲜的，干辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道。醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味。
以上是基本做法，具体制作方式和辅料可根据个人口味调整。
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