以下提供三种家常炖豆腐的做法：
方法一：
1. 将豆腐改刀切成小方块，准备辅料。
2. 锅中热油放入豆腐二面煎制，煎制金黄色然后加入适量盐、老抽、五香粉调味。
3. 大概炖7-8分钟左右豆腐充分入味然后加入尖椒。
4. 青椒炒至变软即可。
方法二：
1. 豆腐切成一厘米左右的小块，将豆腐两面煎至焦黄。
2. 加入切好的香菇丁，小火慢炖一会，让食材入味。
3. 加入八角、月桂叶，继续炖煮。
4. 炖至水分收干，加上盐，再炖10-15分钟。
5. 放点葱花，大火收汁，少加点白糖提鲜。
方法三：
1. 将豆腐清水冲洗干净，切成块状。平底锅加入食用油，油热后加入豆腐煎至两面金黄。
2. 切碎葱，切段香葱，将一部分葱放入碗中，加入水淀粉备用。
3. 锅中倒入食用油，油热后加入葱、姜炒香，再加入清水、生抽、蚝油、白糖，大火烧开后放入豆腐炖三分钟左右。
4. 放入葱段和水淀粉勾芡一下，再加入盐，搅拌均匀后再炖一分钟即可出锅食用。
可根据个人口味和材料情况选择合适的方法。炖豆腐的关键是豆腐的入味和口感的嫩滑，因此炖煮的时间和火候的掌握非常重要。同时，可以根据个人口味添加不同的调料和配菜，如香菇、尖椒等，使炖豆腐更加丰富多样。
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