小苏打和食用纯碱（食用碱）在多个方面存在明显的不同。
1. 化学成分与性质：
* 小苏打的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3），是一种白色无臭的物质，属于弱碱性物质。
* 食用纯碱的主要成分是碳酸钠（Na2CO3），是一种常见的调味品，同时也是一种碱性物质，属于强碱性物质。
2. 外观与溶解性：
* 小苏打为白色细小晶粒，易溶于水，略溶于乙醇。
* 食用纯碱为白色粉末，易溶于水。
3. 使用方法与效果：
* 小苏打在清洁养护物品表面和食品加工中有广泛应用，如去除油污、吸附异味、作为膨松剂等。与水反应会产生大量的气体，具有一定的腐蚀性，不能直接接触皮肤或口腔。
* 食用纯碱则主要用于食物发酵和作为食品添加剂，如使面食变得松软、去除面团的酸味等。与水混合反应速度较慢，腐蚀性较小。
4. 注意事项：
* 对于高血压患者、心脏病患者等，应避免使用小苏打，以免导致血压升高、心脏负担加重。
* 如果对食用纯碱过敏，则应避免使用，以免出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
此外，小苏打和食用纯碱在储存条件、用途等方面也存在差异。在使用时，应根据具体需求和物质的性质来选择合适的物质，并遵循相应的注意事项。
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