金针菇在冰箱里长大后是否可以吃，主要取决于它是否发生了变质。
金针菇一般是带着底部部分的培养基一起售卖的，在存放过程中，培养基不断给金针菇提供养分。如果冰箱的温度适宜，金针菇会继续生长，菌伞可能会变得更大，菌体也会变得更长。只要金针菇没有出现变质，比如颜色改变、异味、发粘等现象，那么它仍然是可以食用的。这种正常生长的金针菇，可以帮助补充身体营养物质，促进肠胃蠕动，增强消化功能。
然而，如果金针菇在冰箱里存放时间过长，或者因为某些原因出现了变质，比如颜色发黄且伴有腐臭气味，或者出现霉毛，那么就不能再食用了。因为这些现象都表明金针菇已经滋生了病原菌，食用后可能会对身体健康产生不良影响，如引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
因此，建议在购买金针菇时选择新鲜的产品，并在食用前仔细检查其状态。如果发现金针菇有变质的迹象，应立即丢弃，以免对健康造成危害。同时，脾胃虚寒者不宜多食金针菇。
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