要使煎鸡蛋更嫩，可以尝试以下步骤：
1. 润锅：先将炒锅烧热，加入适量食用油，烧至微微冒烟，然后慢慢晃动锅子，再将油倒出，重新加入食用油。这样可以避免粘锅，确保鸡蛋在煎制过程中不易破碎。
2. 加盐：在下鸡蛋之前，在油中撒入一小撮盐，这不仅能增加鸡蛋的味道，还能使鸡蛋更加蓬松和嫩滑。
3. 小火慢煎：不论是煎鸡蛋还是炒鸡蛋，都应使用小火慢煎。打入鸡蛋后，待底部慢慢定型，轻轻晃动炒锅，使鸡蛋与锅分离，这样可确保鸡蛋不会糊。
4. 洒水焖制：当蛋白开始凝固，表面即将凝固时，向鸡蛋上洒2勺热水，然后立即盖上锅盖焖制。焖制时间根据想要的口感来决定，喜欢焦脆底的可以稍微延长焖制时间。洒水焖制是使鸡蛋嫩滑的关键步骤。
5. 调料汁：煎制完成后，可以淋入事先准备好的调料汁，如生抽、白醋和盐的混合汁，以增添鸡蛋的风味。
按照以上步骤操作，你应该可以煎出嫩滑的鸡蛋。不过，每个人的口味和烹饪习惯可能有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
www.tstingmi.com 提供内容。
