腊肠，亦称香肠，冬至时节，气候适宜，是制作腊肠的绝佳时机。然而，制作好的腊肠如何妥善保存，以确保其长时间保持鲜美口感而不变质，是许多人关心的问题。那么，风干后的腊肠究竟该如何保存呢？接下来，让我们一同来探究其保存之道。
1、真空保存
先将腊肠从扎线处剪开，然后用干净的纸巾擦洗干净，再放在通风地方风干表面水分，然后放入真空袋中，用真空机抽出袋子里的空气，再放入冰箱冷藏保存，可以放置三到五个月左右。
2、阴凉通风处保存
寒冷的冬天，天气干燥，腊肠悬挂于通风处，不易变质，可以保存很长时间。因此，我们可以将冬天份量的腊肠悬挂保存，剩下一些，再用另一个方法，保存更长时间。
3、烟熏保存
这种方法比较适合在农村当中，对于腊肠的一个保存，也就是说把腊肠制作好之后，不要晒的过干，直接用烟熏的方法，像熏腊肉，用暗火慢熏，这样香肠外面就会形成一个保护膜，同时还会增加香肠的一个香味。熏好之后即使是悬挂着也没有什么问题，它可以保存很久。
4、白酒保存
可以采取白酒保存方法，直接准备一个干净的坛子，注意是那种密封性相对好一些的，洗干净晾干之后，我们先在瓶里面撒上一点白酒，晾干好，接着把切成小段的香肠，抹上白酒，揉搓一下，再放入到坛子中。坛子的口，必须要密封好，里面记得保存好之后，也在边上来点白酒，这个白酒需要用高度的一个白酒，密封好盖上盖子，就可以了。
5、油浸保存
没有冰箱的时候，家中的老人都喜欢用这“油浸”法来保存香肠，只要处理得好，完全可以放置大半年的时间，而且口感和香味不流失。准备一个大小合适的保鲜盒，将腊肠剪断后用高度白酒擦洗干净，再放在阴凉区域风干表面水分，之后放入保鲜盒，准备适量的色拉油烧至冒烟后关火冷却，完全冷却后倒入腊肠中，使腊肠完全浸泡在油中，这样就可以隔绝空气锁住香肠中的水分，避免口感和味道的丢失。
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