猪仔骨是猪的胛骨也叫扇子骨，因为扇子骨原料比较嫩，所以取名猪仔骨，也叫嫩仔骨。猪仔骨带有少许肥肉和软骨，因为可食用部分较多，所以非常适合红烧、油炒、糖醋等下饭菜品，吃起来口感肥而不腻，香软不柴，特别下饭。
猪骨头部位介绍
1、龙骨
龙骨是猪的脊柱骨，学名龙骨，这是一种极有营养的骨头，剁成段之后，首先最佳选择就是拿来涮火锅。猪的龙骨跟羊蝎子的营养是一样的，都是脊柱骨，里面富含脊髓。
2、排骨
排骨是猪的肋骨，连带着少许的连骨肉。排骨在肉摊上按照前后顺序，一般被均匀地分成三段，“前排、中排和尾排”。中排，带着肉和脆骨，肉质最好，是部位最好的排骨。
3、前腿骨
猪的前腿骨，其实就是一片扇状的骨头，猪蹄子上面是猪肘子，肘子上面就是这片猪的前腿骨，因为呈扇子状，也叫它“猪扇骨”。这块肉最适合做酱骨头，或者是炖着吃。
4、猪后腿骨
猪后腿骨是在肘子的上面，但是与猪的前腿骨不一样，后腿骨分为两段，下面那一段，紧连着猪的后肘子，上面那一段，深陷于猪的后腿肉里。一段适合煲汤，一段适合炖着吃。
5、猪蹄
猪蹄分为前猪蹄，以及后猪蹄，前猪蹄比后猪蹄要好太多。前猪蹄除了皮厚、肉多外，区别于后猪蹄的是，它还有一个很明显的特点，那就是它里面有根猪蹄筋，在根部的横截面处，能很明显地看到这个蹄筋，后猪蹄就没有。
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