如果没有酵母，可以采用以下方法进行发面：
1. 使用老面：到包子铺购买老面，使用老面发酵气泡大，能够耐高温，发出来的面特别香。
2. 使用葡萄干：将葡萄干用凉白开泡开，然后放置在温暖的地方，加一些面粉进去，三五天后里面就会产生气孔，这就是天然酵母。将其与面粉相混合，就能发面。
3. 使用蜂蜜：蜂蜜里面具有酵素，将适量的蜂蜜与面粉相混合，放在温暖的地方，很快就会使面粉发酵。
4. 使用啤酒：啤酒里面含有丰富的酵母，将啤酒倒入面粉中，可以使面粉快速发酵，而且有一种天然的香味。
5. 使用酒酿：把酒酿倒入面粉中搅拌均匀，放在温暖处，能够很快地使面粉发酵，而且发酵出来的面有一种天然的香甜味。
6. 使用酸奶：酸奶中含有天然酵母，将酸奶倒入面粉中搅拌均匀放在温暖处，能够使面团发的又大又均匀，而且有天然的奶香味。
另外，还有一种慢发面法，虽然需要较长时间，但可以让面团慢慢发酵，达到更好的口感。无论使用哪种方法，都需要放置在温暖的地方，并注意控制好温度和时间，避免过度发酵影响口感。
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