以下食物不宜放入冰箱保存：
热带水果：如香蕉、荔枝、火龙果、芒果等，放入冰箱不仅不能保鲜，反而会使果皮变黑，果肉变味。
黄瓜、青椒：在冰箱中久存会出现冻“伤”——变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发粘，失去原有风味。
火腿：若放入冰箱贮存，其中的水分极易结冰，从而促进火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量会明显下降，使保持期限大大缩短。
药材：药材与其他食物混放时间长，不仅各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药性。
淀粉类食物：如馒头、花卷、面包等，放进冰箱会加快其变干变硬的速度。如需保存，建议放在冷冻室。
巧克力：放入冰箱后，表面容易出现白霜，失去原来的醇香口感，且利于细菌的繁殖。
干货类：如茶叶、奶粉、蜂蜜、果脯等，放入冰箱容易受潮或影响口感。
此外，红酒、咖啡、辣椒酱、绿叶菜等也不宜放入冰箱保存。红酒放入冰箱会使其口感粗糙，咖啡放入冰箱则容易吸收冰箱中其他食物的异味，辣椒酱放入冰箱容易变稀并失去原有的风味，而绿叶菜放在冰箱里叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用生成有毒的亚硝酸盐。
因此，在存放食物时，要注意食物的特性和保存条件，避免将不宜放入冰箱的食物放入冰箱，以保证食物的品质和口感。
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