番茄保鲜有多种方法，可以根据个人需求和环境条件选择合适的方式。以下是一些常见的番茄保鲜方法：
常温保存：对于想要生食的番茄，可以选择新鲜饱满的果实，放在透气的筐里常温摆放。温暖的环境有助于番茄继续成熟，三五天后会更软甜味更足。
冷藏保存：将番茄洗净晾干，装入密封袋，放入冰箱2~4度区冷藏，可以保鲜十多天。如果想要更长时间的保存，可以将番茄放入食品袋，排出袋中的空气后扎紧，然后放入冰箱冷冻层。冷冻的番茄在需要食用时，可以提前取出半解冻的状态切块，炒菜时仍能保持新鲜如初的口感。
烹饪处理：可以通过烹饪的方式将番茄保存更长时间。比如制作成番茄酱或烘干成番茄干。制作番茄酱时，将番茄去皮切块，放入不粘锅里，加盐和白糖调味，中火翻炒至粘稠即可。烘干成番茄干则需要将小一点硬一点的番茄切片，均匀摆在盘上，撒薄薄一层盐，然后放入干燥通风处晾干，或者用烤箱烘干。
请注意，不论采用哪种方法，都应确保番茄在保存过程中保持干燥、避免破损，并且不要与其他蔬果混放，以防相互影响。同时，定期检查番茄的状态，及时处理变质或破损的果实。
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